В общем случае царга предназначена для разделения жидких смесей на фракции, каждая из которых

содержит вещества с близкой температурой кипения. Из-за разной направленности движений (пар

поднимается вверх, а флегма стекает вниз), после достижения системой равновесия

в верхней части ректификационной колонны можно по отдельности отобрать

практически чистые компоненты, входившие в состав смеси. Сначала выходят

вещества с более низкой температурой кипения (альдегиды, эфиры) затем с

температурой кипения спирта (товарный продукт), потом – с высокой (сивушные

масла). В простейшем случае царга может быть одна - если устраивает

неидеальное качество получаемого спирта. Нужно помнить, что чем выше колонна,

тем качественнее очистка