Глицерин выполняет сразу две функции – убирает излишнюю горечь (как бы подслащивая спиртное, но без излишней рафинированной сладости глюкозы или фруктозы. Еще глицерин дает некоторую мягкость, округлость послевкусию. Раз-другой попробовав, быстро поймете сами. Или не поймете – тогда глицерин просто «не ваша» добавка, и это тоже нормально. ))) Сколько добавлять? Трудно сказать, ни в граммах, ни в миллилитрах. Примерно так же, как и солью пользуюсь на кухне. Наверное, 2 столовые ложки на пять литров напитка. Плюс-минус. Лучше использовать совместно с яблочной кислотой.